2017年6月19日
新商品

キリン/レモンの皮のおいしさを味わえる「世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」

キリンビバレッジは6月20日、「世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」を数量限定で発売する。ブランド発足10周年の節目にブランドの原点を見つめ、「これが私たちの自家製のおいしさ」といえるおいしさをあらためて目指した。同商品の開発リーダーである図子久美子・マーケティング部商品担当主任に商品に込めたこだわりとブランドの未来について聞いた。

<図子久美子・マーケティング部商品担当主任>

――イタリアで学んだ「レモンは皮がおいしい」という知恵からスタート。

図子 「世界のKitchenから」ブランドは、2007年にスタートしたのですが、現地取材1か国目はイタリア・アマルフィでした。そこで学んだ「レモンは皮がおいしい」という知恵から、当時「ピール漬けハチミツレモン」(現在は販売終了)が生まれました。今回の「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」は、改めて素材に真正面から向き合い、味や香りを加えるのではなく、レモンの皮を主役にし、そのおいしさや香りを存分に引き出した新しい商品です。

――「ノーワックス」のレモンにこだわった。

図子 新商品は、イタリア・アマルフィの家庭で出会ったレモンの皮を漬け込んだ自家製酒「リモンチェッロ」からヒントを得ているのですが、そこで得た気づきは「レモンの苦みのおいしさ」でした。そのおいしさを引き出すために、ノーワックスのレモンを使い、レモンの香りと苦みにこだわりました。

――素材の調達に苦労した。

図子 ノーワックスレモンを使うことにこだわったのですが、ワックスにはつや出しや防カビの効果があり、レモンは腐りやすいため、一般的に使われています。ワックスを使わない国産レモンの使用を検討しましたが、十分な量を確保できなかったため、調達部門が苦労して開拓してくれたスペイン・ムルシアのカノバス家の農園で、特別にノーワックスレモンを提供してもらうことができました。

――大量生産でありながら自家製の味わいを出すため、製造も難航。

図子 レモンの香りと苦みを最大限に出すため、10種類以上の調理法と100種類以上の味覚を試しました。思ったように香りや味わいが決まらずに、あきらめかけたこともあるほどです。工場には何度も足を運び、最終的に刻んだレモンピールをハーブ(レモングラス)と一緒にハチミツに付けることで、香料を使わず、レモンの香りを閉じ込めることに成功しました。そのピールを皮の表の黄色い部分だけでなく、白い部分も含めて細かくすりつぶすことで、素材の滋味を引き出しました。

<世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン>

次>> 160円と高めの価格設定

次へ> 1 2

最新メーカーニュース

バックナンバー

2017年8月23日
ネスレ ヘルスサイエンス/サプリドリンクで消費者向け市場に本格参入
ファンケル/ダイドードリンコと共同開発「大人のカロリミット 玉露仕立て緑茶プラス」
カゴメ/10月1日付で社長直轄のCHO(最高人事責任者)新設
明治/もちもち食感の「コーラアップすっぱいパウダー」
カルビー/3種のチーズの味わい「ポテトチップス チーズチーズチーズ」
ミツカン/サラダ用納豆「金のつぶ サラダをおいしく!ごま醤油たれ」
宝酒造/人工甘味料不使用のすっきりとした甘さ「NIPPON MIX 香る桜&柚子」
フジパン/「アンパンマン」シリーズをイーストフード・乳化剤不使用に
サントリースピリッツ/ウイスキー部、リキュール・スピリッツ・焼酎部に名称変更
サントリー/冬季限定「-196℃ 冬のみかん・冬の柚子」
ロッテ/ほくほくとした栗の味わいが楽しめる「紗々 深黄ぐり」
プリマハム/冷凍食品「まいにちまんぞくおべんとう 豚肉野菜巻き」
ライオン/「キレイキレイ薬用泡ハンドソープ ジューシーグレープの香り」発売
衣料用洗剤 売上ランキング/2017年7月、「花王 ワイドハイター EXパワー」が1位
デザート・ヨーグルト 売上ランキング/2017年7月、「明治 ブルガリアヨーグルト」が1位
菓子 売上ランキング/2017年7月、「亀田製菓 亀田の柿の種」が1位
サントリー/「スターバックス ミントチョコレート WITH チョコレートプディング」発売
コカ・コーラ/振らないと飲めない炭酸ゼリー「ファンタ ふるふるシェイカー」
永谷園/ビタミンE配合「生姜をたっぷり食べるスープ」
日清食品/花椒と唐辛子の刺激「行列のできる店のラーメン 麻辣担々麺」
花王/コンカーの経費精算サービスConcur Expense導入
リプトン/カフェイン0のハーブティーシリーズ「ヘルシースタイル」
マルサンアイ/タニタカフェ監修「オーガニック調製豆乳・無調整豆乳」
サッポロ/「ポリフェノールでおいしさアップの赤ワイン 特濃プレミアム」発売
キリン「旅する氷結」/高橋一生さんの旅するコールの最終回はヴェネツィアから
キリン/ディズニーデザインラベル「トロピカーナ 100% グレープブレンド」
ロッテ/梅の花監修のキャンディ「小梅のおもたせ・小彩のおもたせ」
ミンティア/ハロウィンの写真を簡単に加工できるアプリ公開
クラシエ/お風呂上りの保湿がいらないボディウォッシュ「ラメランス」
マンダム/「美女と野獣」のベルをイメージしたボディミルク