2017年6月19日
新商品

キリン/レモンの皮のおいしさを味わえる「世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」

キリンビバレッジは6月20日、「世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」を数量限定で発売する。ブランド発足10周年の節目にブランドの原点を見つめ、「これが私たちの自家製のおいしさ」といえるおいしさをあらためて目指した。同商品の開発リーダーである図子久美子・マーケティング部商品担当主任に商品に込めたこだわりとブランドの未来について聞いた。

<図子久美子・マーケティング部商品担当主任>

――イタリアで学んだ「レモンは皮がおいしい」という知恵からスタート。

図子 「世界のKitchenから」ブランドは、2007年にスタートしたのですが、現地取材1か国目はイタリア・アマルフィでした。そこで学んだ「レモンは皮がおいしい」という知恵から、当時「ピール漬けハチミツレモン」(現在は販売終了)が生まれました。今回の「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」は、改めて素材に真正面から向き合い、味や香りを加えるのではなく、レモンの皮を主役にし、そのおいしさや香りを存分に引き出した新しい商品です。

――「ノーワックス」のレモンにこだわった。

図子 新商品は、イタリア・アマルフィの家庭で出会ったレモンの皮を漬け込んだ自家製酒「リモンチェッロ」からヒントを得ているのですが、そこで得た気づきは「レモンの苦みのおいしさ」でした。そのおいしさを引き出すために、ノーワックスのレモンを使い、レモンの香りと苦みにこだわりました。

――素材の調達に苦労した。

図子 ノーワックスレモンを使うことにこだわったのですが、ワックスにはつや出しや防カビの効果があり、レモンは腐りやすいため、一般的に使われています。ワックスを使わない国産レモンの使用を検討しましたが、十分な量を確保できなかったため、調達部門が苦労して開拓してくれたスペイン・ムルシアのカノバス家の農園で、特別にノーワックスレモンを提供してもらうことができました。

――大量生産でありながら自家製の味わいを出すため、製造も難航。

図子 レモンの香りと苦みを最大限に出すため、10種類以上の調理法と100種類以上の味覚を試しました。思ったように香りや味わいが決まらずに、あきらめかけたこともあるほどです。工場には何度も足を運び、最終的に刻んだレモンピールをハーブ(レモングラス)と一緒にハチミツに付けることで、香料を使わず、レモンの香りを閉じ込めることに成功しました。そのピールを皮の表の黄色い部分だけでなく、白い部分も含めて細かくすりつぶすことで、素材の滋味を引き出しました。

<世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン>

次>> 160円と高めの価格設定

次へ> 1 2

最新メーカーニュース

バックナンバー

2017年6月29日
明治/期間限定「エッセルスーパーカップ クッキーバニラ」
花王/より泡立てやすく、すすぎやすい「ビオレu」改良新発売
アサヒ/カルピスと甘酒や味噌とブレンドしたオリジナルドリンク販売
ハーゲンダッツ/フルーツがテーマのリゾート気分を感じられる期間限定カフェ
コカ・コーラ/DHA、ルテイン、BCAA配合「リアルゴールド シャープアップ」
サッポロ生ビール黒ラベル/星野源さん登場「大人エレベーター」シリーズ第28弾
P&G/「h&s for men スカルプEX・ボリュームアップシリーズ」リニューアル
ポカリスエット新CM/高校生が力強いダンスを披露「踊る修学旅行」編
コーセー/「アディクション ザ ファンデーション」17色へカラーバリエーション拡大
ヤッホーブルーイング/「よなよなエールの超宴」初の都内開催
カルビー/「Jagabee(じゃがビー)ゆずしお味」発売
ロッテ/SAP S/4HANA、SAP HANA Enterprise Cloudを導入
クラシエ/予防美髪成分を強化「いち髪」のアウトバストリートメントシリーズ刷新
資生堂/東京都主催「時差Biz」に参加、朝食提供・サテライトオフィスの導入開始
カルビー/「じゃがりこ 塩とごま油味」をコンビニ限定で再発売
カンロ/東京駅の直営店でプチギフト向け高級感ある大人なグミ・キャンディを提案
湖池屋/食物繊維たっぷりでスナッキングにも「サラダdeドンタコス」
カネボウ/ヒアルロン酸技術を応用し「DEW」ブランドを全面刷新
エースコック/パクチー感満載「ぱくぱくパクチー トムヤムヌードル」
エースコック/オイスターソース香る「廣記商行監修味覇使用 中華風焼そば」
エースコック/パクチーペーストで仕上げる「スープはるさめ タイすき風パクチー仕上げ」
ヤクルト/ディズニーデザイン「ジョア 旬のピーチ」
森永乳業/リカちゃんパッケージの「TBCドリンク」シリーズ
サッポロ/西日本限定の「愛のスコールホワイトサワー」を全国発売へ
宮坂醸造/7月1日から「神州一味噌」へ社名変更
ハナマルキ/「液体塩こうじ」が米国で特許権取得
おやつカンパニー/「ファンタ」をイメージしたベビースターラーメン
資生堂「ワタシプラス カラーシミュレーション」/メイクの仕上がりをバーチャル体験
アサヒ/永野芽郁さんを起用した「カルピスウォーター」新CM
第一屋製パン/「フリアンブレッド」を関東エリア限定でリバイバル発売